Warum das Verspeisen von Salat mitunter Contenance erfordert.
Salate – die Sommeressen für Ernährungsbewusste. Das war nicht immer so. Im Lauf der Geschichte war der Salat eher wechselhaft beliebt. Galt in der griechischen Antike das Mischen und Würzen eines guten Salates als hohe Kunst, erfuhr er erst mit gezielter Züchtung um die Zeit Karls des Großen in Mitteleuropa Verbreitung an den Höfen. Mit […]
Am Frühstücksbuffet
Noch vor etlichen Jahren wurden eher harmlose Etikette-Tipps zum stilvollen Verhalten beim Frühstück und am Frühstücksbuffet gegeben, wie: „Nehmen Sie für jeden Gang ans Buffet einen frischen Teller“
Einpacken und mitnehmen? Kannte Knigge Doggy-bags?
Der/das (amerk.) Doggy-bag (Tasche für das Hündchen) ist eine Tüte mit eingepackten Essensresten für die aufbrechenden Gäste nach einem Restaurantbesuch.
Oh Himmel, der Chef kommt zum Essen!
Es war eine nette Geste vom Chef, den Mitarbeiter (oder die Mitarbeiter) zu sich nach Hause zum Essen einzuladen. Der Abend verlief angenehm, der Gast glänzte mit guten Manieren und parlierte brillant. Doch jetzt: großes Kopfzerbrechen!
Lieber Koch, ich bin allergisch!
Nur etwa zwei bis fünf Prozent der Bevölkerung in Deutschland hat eine nachgewiesene Allergie gegen bestimmte Nahrungsmittel oder -inhaltsstoffe.
Bier? Bier! Knigge braut sich was
Gerade offeriert der erwartungsvolle Kellner die Weinkarte – so umfangreich wie eine Gutenbergbibel – da fragt der Gast nach der Bierauswahl. Erschüttertes Gesicht über der Bibel!
Knut Kuhlmann bleibt cool
Mit guten Umgangsformen und dem stilsicheren Auftreten im Business und insbesondere bei Geschäftsessen ist das so eine Sache – aber bei einem weltgewandten Connaisseur wie K. K. kein Problem!
Frankreich bekommt „Le Doggy Bag“
So, nun müssen auch die französischen Gastronomen ihre Nahrungsabfälle aussortieren und wiederverwerten. Es wurde errechnet, dass bei jedem Restaurantbesuch zwischen 210 und 230 Gramm Lebensmittel pro Person weggeworfen werden.
„Anstandshäppchen“
Stellen Sie sich vor, Sie haben Freunde eingeladen. Sie sind auf den Markt gegangen und haben ein schönes Stück Fleisch gekauft, ein Kaninchen vielleicht.
Wasser ist nicht alles, aber alles ist nichts ohne Wasser …
… schrieb mir gestern nach dem Wasserseminar der Berliner Wassersommelier Arno Steguweit als Widmung in sein Buch „Wasser“.